interiorismo de pastelerias
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Opt. exclusiva: En pastelería es normal tener que aprovechar los espacios ya que las tiendas acostumbran a ser pequeñas. Los establecimientos oscilan entre los 60 y 80 metros cuadrados de exposición. Por desgracia, estos locales presentan poco escaparate, suelen ser tiendas fondas y sin mucho frente. Entre el hall y el escaparate, pequeño, se necesitan unos seis u ocho metros como mínimo, con lo que el local sólo puede aprovechar los 50 m2 restantes.
En base a la experiencia, recogida sobre todo hablando con pasteleros, siempre hay productos, como es el pastel, la tarta, el brazo de gitano... diferentes pasteles, que son lo primero a potenciar desde las vitrinas, así como el pastel de congelación. A partir de ahí el pastelero debe decidir qué otro producto quiere destacar, ya sea la degustación, la panadería, la bombonería, caramelos, o el salado, que últimamente está cobrando mucha notoriedad. El resto de productos se enseñarán muy poco, lo mínimo, porque no hay más espacio. Es decir, en una pastelería se deben resaltar los pasteles, y luego otro producto que el profesional trabaje especialmente bien.
Ponerlo todo entraña el riesgo de que el cliente no vea nada. La única excepción a esta regla son los bombones, colocar una elegante vitrina de bombones siempre puede funcionar a la perfección.
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